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酸豆角應該怎么吃?

酸豆角應該怎么吃呢?酸豆角除了可以直接吃以外,也可以和其他食材搭配食用,都各具風味。今天,香哈小編要為大家介紹的就是酸豆角的制作和搭配方法,讓你的餐桌上有獨特味道的酸豆角美食,快來一起學兩招吧。

酸豆角的制作方法

選料:豆角,又叫做豇豆,是夏天盛產的蔬菜。屬豇豆種中能形成長形豆莢的栽培種,一年生纏繞草本植物。別名豆角、長角豆、帶豆、裙帶豆。含有各種維生素和礦物質等。嫩豆莢肉質肥厚,炒食脆嫩,也優質豆角可燙后涼拌或腌泡。制造酸豆角是,應選用色澤好,大小一致,無蟲子咬過的新鮮嫩豆角。

檢驗豆角的新鮮方法:用手稍微用力的去捏缸豆,如果很實就說明缸豆新鮮,如果捏上去感覺很空那就是不新鮮的表現。

制作:鍋里放水加花椒和鹽煮開,放涼。豆角適量,洗凈切段,用廚巾吸干水份或者完全晾干腌豆角的罐子(如果有大壇子,整條豆角腌也可以)泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進壇子,水要沒過豆角,但不要加滿,盡量占3/4壇子空間,然后加點高度白酒,喜歡吃辣的放點干辣椒,最后用干凈的水密封壇口,放置陰涼通風處4--5天,既可食用。

那么,酸豆角可以和哪些食材相搭配呢?

酸豆角的搭配方法

泡椒炒酸豆角

原料:酸豆角1把,泡椒2個,蒜2瓣。

做法:酸豆角用清水沖洗干凈,瀝凈水分后切小段。蒜拍碎,泡椒切小段。炒鍋燒熱倒油,放入蒜瓣爆香,再放入泡椒炒出香味。然后放入酸豆角翻炒,把水汽炒干就可以出鍋了。

肉末炒酸豆角

原料:酸豆角1把,五花肉肉末少許,干辣椒、料酒、鹽、味精、白糖各適量。

做法:酸豆角用清水沖洗干凈,用溫水稍泡片刻,瀝凈水分后切成0.5厘米的小段。干辣椒斜切成段。炒鍋不放油,燒熱后先放入酸豆角,用小火慢慢炒干水分,大約要炒炒2-3分鐘,等到把水汽和發酵的酸味烘出來,香味很濃郁的時候即可關火盛出備用。炒鍋燒熱后再倒入適量油,先放入干辣椒用小火爆香,然后放入肉丁,轉大火炒熟。接著倒入酸豆角翻炒,烹入料酒,加鹽、味精、白糖調味即可。

酸豆角炒雞胗

原料:新鮮雞胗、酸豆角、青紅辣椒、干紅辣椒、蔥姜蒜、花椒、精鹽、料酒各適量。

做法:雞胗去油,洗凈,切片,用料酒腌30分鐘(去腥)、酸豆角切小段、青紅椒切圈、干辣椒切段、蔥切段、姜切絲、蒜切片。鍋內添油放入干紅辣椒段、蔥姜,花椒炒香,可加少許醬油。放入雞胗翻炒5分鐘,再放入酸豆角翻炒幾分鐘。最后放入青紅辣椒翻炒,加少許精鹽翻炒均勻,即可出鍋。

酸豆角炒空心菜

原料:酸豆角150克,空心菜300克,泡紅椒2-3個,紅辣椒1個,大蒜5-6瓣,食用油2大勺,糖1小勺。

做法:酸豆角沖洗一下,瀝凈水分,切粒?招牟藫袢ト~子和老梗,取嫩莖,洗凈,切成碎粒。大蒜切末,泡椒、紅辣椒切成碎粒。先燒熱炒鍋,倒適量油,燒至油溫熱時放蒜末和泡椒粒煸炒出香味。然后將酸豆角碎粒放入,大火煸炒出味。再將空心菜莖的碎粒和紅椒粒放入,炒熟后放白糖調味,炒勻就可以了。

清炒酸豆角

原料:酸豆角、白糖、干辣椒各適量。

做法:酸豆角提前拿出來泡上,除去部分咸味。將泡過的酸豆角洗凈瀝水,切段,干辣椒切段。鍋中放適量油,將干辣椒先爆香。放入酸豆角,大火翻炒,將水分炒干。放入白糖,繼續拌炒。差不多了就可以出鍋了。

要提醒大家的是,酸豆角雖然好吃,但是不宜多吃哦。
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