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大白菜有黑點能吃嗎?

大白菜上有黑點還能吃嗎?大白菜是最平民的蔬菜種類之一,同時也富含各種營養價值。那么,在吃的時候會有哪些講究呢?今天,香哈小編為大家普及一下大白菜的營養價值以及食用需知吧。

大白菜的營養價值

大白菜中含有豐富的維生素A和維生素C,其中維生素C(抗壞血酸)的含量比黃瓜高4倍、比番茄高1.4倍;維生素A(胡蘿卜素)的含量,比黃瓜高1.8倍。維生素A是天然無毒的抗癌物質,它能減少咽喉、食管和胃腸等上皮組織的炎癥,可以阻止致癌物質引起的細胞突變,從而能抑制某些組織的癌前病變; 維生素C也叫抗壞血酸,能夠阻止致癌物質亞硝胺的生成,同時能抑制癌細胞的增殖。

其次,大白菜含有一種叫做吲哚-3-甲醇的化合物,其含量約占大白菜重量的0.01%,它能促進人體產生一種重要的酶,這種酶能夠有效抑制癌細胞的生長和分裂。

另外大白菜所含有的微量元素鉬,鉬——是人體金屬酶的重要組成部分,據調查在食道癌的高發地區,人們頭發當中鉬的含量最低,這與當地水土中缺鉬是有關的。能夠防止致癌物亞硝銨合成的微量元素鉬大量存在于大白菜中,能阻斷亞硝胺等致癌物質在人體內的生成,所以能防止癌癥的發生。據測算,每天吃1磅大白菜,或白菜榨汁,每天飯后服200-300克,就能吸收到500毫克這種化合物,達到預防癌癥的目的。同時大白菜中還含有微量元素硒——是心臟代謝不可獲缺的微量元素,被譽為“生命火種”。

下面就來看看吃大白菜需要知道哪些事項吧。

大白菜的食用需知

切大白菜時,宜順絲切,這樣大白菜易熟。

大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長,最佳的時間為20~30秒,否則燙得太軟,太爛就不好吃。

炒白菜之前可以先放入沸水里煮2~3分鐘,撈出瀝去水可去除白菜的苦味。

炒白菜的時候,在油里加少許鹽,再大火快炒,能保持白菜的鮮嫩。

煮白菜湯時,在鍋里放點面包屑,加點醋,可去除白菜的苦澀味并添加鮮味。

與此同時,有了黑點的大白菜是否還可以吃呢?

大白菜有黑點能吃嗎?

專家指出,如果白菜幫上的黑點不是很多,可能是栽培過程中使用過多氮肥造成的一種生理病害。

目前沒有食用黑點白菜會造成人體不適或傷害的相關報道。另外,如果白菜受蚜蟲的侵襲,可能會在白菜葉上留下黑色的粉末狀物質,這是蚜蟲的分泌物,食用前用水沖洗掉,也不會對人體產生不良影響。

但白菜上如果出現了大塊的黑斑或腐爛的現象,那就可能是由于白菜在貯存中得了“黑斑病”或“軟腐病”,這樣的話就不宜食用。

通過以上的介紹,你是否更加了解大白菜的營養價值了呢?
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